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Lorgues, Château de Berne

Du talent en cuisine

Publié le 02/06/2010
© Texte & photos Bernard Giani

Table - Hôtel
Il y a des domaines viticoles ordinaires et des lieux de vie où la nature déroule forêts, champs d'oliviers, vignobles sur 600 ha avec, au centre de ce paysage magistral un château du xviiie siècle à l'allure altière. Tout autour un hôtel de charme, un bistrot, une cave où déguster les millésimes du domaine, une brasserie à l'ombre de la treille et une table haute couture alimentée par le somptueux potager, source d'inspiration pour le chef Sébastien Nouveau. Ancien de Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine à Grasse, ce jeune chef trace sa propre route et trouve ici un lieu à la mesure de son talent. Avec son arrivée courant 2009, le Château a trouvé une juste vision culinaire. Vivacité de cette table créative, ne compliquant jamais inutilement. Du goût avant tout. C'est beau, brillant et précis (Saint jacques en tartare à l'huile d'olive et combawa, brunoise de légumes en gelée de crustacés assaisonnée d'une moutarde exotique et copeaux de foie gras ; Turbot etuvé, ragoût d'artichauts violets à la pulpe de citron confit, sa garniture barigoule au gras de sèche, jus de canard au Pedro Ximenez ; Pigeonneau de la ferme de jeansarthe, épeautre confit au lardo di patra negra, échalotes et jeunes navets, crème glacée à l'ail caramélisé). Dans la véranda réaménagée, on goûte un moment de pur plaisir, telle une parenthèse au cœur de ce domaine d'exception. On peut aisément flâner une journée entière dans ce petit paradis grâce au pass regroupant de nombreuses activités proposées par le domaine.

Infos Pratiques


Chambres de 195 à 420 €
Menus 55 à 115 €
Château de Berne - Route de Salernes - 83510 Lorgues
Tél. 04 94 60 48 88
hotel@chateauberne.com
www.chateauberne.com

 

Retrouvez cette adresse dans
TERRE DE PROVENCE N°44

 

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