Megève, Flocons de sel

La passion partagée

Publié le 11/12/2009
© Texte Bernard Giani - Photos D.R.

Hôtel - Table
Un nouveau cadre pour cet hôtel au sommet des pistes : plus spacieux, encore plus confortable, toujours authentique. Grands volumes lumineux, noblesse des matériaux et style épuré pour chacune des chambres à l'univers unique offrant fonctionnalité et design. Une ambiance cosy et chaleureuse que l'on retrouve au spa de l'hôtel ou au restaurant "Flocons de sels" où Emmanuel Renaut livre une cuisine aussi subtile qu'inventive (Tomate noire de Crimée et Coeur de boeuf : la chair et tagète anisé, la peau en eau glacée ; Betterave cuite à la vapeur de bois de montagne et bouillon beurré ; Ecrevisses du Lac tièdes, crème légère maïs coriandre ; Coeur de basse côte de Boeuf Black Angus, jus parfumé aux écorces torréfiées, Pomme soufflée cumin, champignons du Pays ; Sabayon glacé herbes et fleurs ; Meringue lait d'alpage glacé et compote de rhubarbe). Comme le décrit Pierre Margara, un autre artiste de Megève, sa cuisine est haute en senteurs et délicate à la fois, "elle ressemble à nos montagnes, avec des parties douces, ondulées, puis, comme une divine surprise des sommets sans limite".

Infos Pratiques


Menu déjeuner 35 € - Menus 70, 128 €

Emmanuel Renaut propose des cours de cuisine. Durant chaque séance sont présentées et préparées 2 à 3 recettes selon des thèmes qui pourront être suggérés par les participants à la réservation. Les recettes étudiées sont toutes réalisables dans une cuisine ordinaire.
Cours de cuisine : 60 € la séance.

Kristine et Emmanuel Renaut
1775 Route de Leutaz - 74120 Megève
Tél. 04 50 21 49 99 - contact@floconsdesel.com
www.floconsdesel.com


Retrouvez cette adresse dans
TERRE DE PROVENCE N°42 - Thématique ALPES N°15

 

 

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