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Michelin 2010 Provence

Publié le 01/03/2010
© Texte Bernard Giani - Photo D.R.


Peu de changement en Provence pour Michelin, la crise a calmé les ardeurs des restaurateurs. Côté mer d'abord La Table de Sébastien à Istres, Sébastien Richard avec sa vision culinaire créative  et très personelle se voit enfin récompensé. A Bormes-les-Mimosas, juste reconnaissance pour La Rastègue  et son chef Jérôme Masson, ancien de Thierry Thiercelin à la Villa Belrose à Gassin qui a su garder raison dans cette région très saisonnière. Goûts tranchés, priorité au produit, une maison de cœur et de raison avec une belle jeunesse d'esprit. L'Hôtel du Castellet a misé juste avec l'arrivée de Christophe Bacquié l'ancien chef de la Villa à Calvi qui récupère d'entrée ses deux étoiles. En Provence seul Le Prieuré à Villeneuve-les-Avignons, adresse faisant partie de Baumanière, glane la précieuse récompense. Fabien Fage est remarqué pour sa cuisine de produit exaltant l'autre rive du Rhône, côté Gard, avec un menu changeant plusieurs fois par semaine. Une étoile fraîcheur. Côté perte d'étoiles, Le Mas des Herbes blanches perd son macaron après le changement de chef et de direction. Il faudra attendre de voir l'évolution de la table tenue par Akhara Chay, ancien de Serge Gouloumès au Mas Candille à Mougins. Perte d'une étoile aussi pour Le Castellaras à Fayence. Mathias Dandine quitte Les Roches au Lavandou, qui perdent par la même leur étoile, pour reprendre une adresse familiale dans le village de Bormes-les-Mimosas.

 

Ci-dessous : Jérome Masson de la Rastègue à Bormes-les-Mimosas.

Infos Pratiques


La Rastègue
48 boulevard du Levant
Le Pin de Bormes
83230 Bormes-les-Mimosas
Tél. 04 94 15 19 41
www.larastegue.com

La Table de Sébastien
7 Avenue Hélène Boucher
13800 Istres
Tél. 04 42 55 16 01
www.latabledesebastien.fr

Le Prieuré
7 Place du Chapitre
30400 Villeneuve-lès-Avignon
Tél. 04 90 15 90 15
www.leprieure.com

Hôtel du Castellet
3001 Route des Hauts du camps
83330 LE CASTELLET
Tél. 04 94 98 37 77
www.hotelducastellet.net


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