Accueil > Terre de Provence > Restaurants ALPES-MARITIMES > Mougins, Hôtel de Mougins - Le Jardin

Mougins, Hôtel de Mougins - Le Jardin

Couleurs et saveurs

Publié le 16/03/2010
© Texte et photos Bernard Giani

Table - Hôtel
Après les fulgurances de Christophe Dié parti vers les rives de L'Estérel, l'arrivée aux cuisines d'Alessio Giove, ancien sous-chef de Philippe Jourdin au Faventia à Tourette, change le répertoire de cette maison de charme. Grand Hôtel de Calla Rossa en Corse, La Palme d'Or au Martinez, Giove connait ses gammes. Ce jeune napolitain garde la mémoire de ses racines et travaille les produits du Sud avec fougue et passion. De solides bases techniques, un sens de la simplicité, des cuissons pil-poil pour une cuisine qui colle au marché saisonnier. « Profondément attaché aux légumes des rives de la Méditerranée, je suis issu de la terre, mon respect du produit vient de là. Je l'ai planté, vu comment il a poussé, quand on l'a cueilli et comment le cuire ». Alessio garde cette simplicité biblique dans l'approche de la cuisine (Le foie gras de canard en deux cuissons : l' un mi-cuit, relevé d' un confit d' agrumes, l' autre poêlé, pain d' épices aux parfums d' ananas et d' oranges amères ; Tchermola de rouget, l'orge perlé en marinade de légumes croquants ; Le filet de saint-pierre habillé de lard colonnata,risotto de courge et taleggio, fleur de courgette farcie aux anchois, herbes et citron ; L' émincé de filet de bœuf teryaki, marinade mangue-papaye, pickles et légumes wok ; Le filet de loup poêlé au beurre de yuzu, crémeux d' artichauts au bouillon de coquillages et thé vert). Sébastien Palet, le Directeur de la Restauration orchestre avec talent cette partition dans le cadre intimiste de la salle lumineuse ou, à la belle saison, dans le jardin à l'ambiance de patio, entouré d'oliviers. Une table lovée au cœur d'une des plus attachantes demeures de charme de la Riviera. Chambres de charme et ambiance de demeure d'hôte pour cet écrin de bon vivre.

Infos Pratiques

 

Formules déjeuner :
- Bento du jardin à 20 €, selon le marché
- Menu à 29 € : amuses-bouche, entrée et suite ou suite et douceur, 1 verre de vin, café et mignardises
- Menu à 35 € : amuses-bouche, entrée, suite et douceur, 1 verre de vin, café et mignardises
Menus dîner de 49 à 98 €

Restaurant Le Jardin
Hôtel de Mougins - 205 avenue du Golf - 06250 Mougins
Tél. 04 92 92 17 07 - info@hotel-de-mougins.com
www.hotel-de-mougins.com

 


Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°33

Accéder à la Google Map

Abonnez-vous à notre newsletter

Magazines
Je m'abonne

ABONNEZ-VOUS A TERRE DE PROVENCE Pour 29 €
au lieu de 41,70 €

Suivez-nous sur
Facebook !