Mougins, Le Candille

Gouloumes entre terre et mer

Publié le 15/06/2009
© Texte & photo Bernard Giani

Table
Gouloumès en bon artisan, peaufine sa cuisine au fil des saisons. David Chauvac, depuis 4 ans au Mas Candille, officie comme second et Julien Maslanka, prend en main la pâtisserie. Plus de structure, de maîtrise dans les assiettes sur une vision où la terre voisine toujours avec la mer. Les produits de saison animent des recettes aux couleurs chatoyantes (Jeux de dames melon pastèque, palets de homard aux herbes du sud ; Rouget de roche en surprise de fleur de courgette, bonbon de fenouil, soufflé glacé de bouillabaisse ; Aubergine bleue confite, pétales de filet d'agneau au romarin, chutney aux raisins et pignons, glace au parfum d'olive ; Aiguillette de gros saint pierre grillé, lit de haricots verts, quelques truffes aestivum, cannelloni d'encornet au pata négra). Au cœur de cette belle maison de Mougins, la table reste une des valeurs sûres de la côte. Dans la salle aux tons de feu ou dans la grande verranda-terrasse, on est ici entre côte d'Azur et Provence. Calme et volupté pour un moment hors de l'agitation de la côte.

Infos Pratiques


Menus déjeuner 40, 54 €
Menus à partir de 80 €

Bd Clement Rebuffel
06250 Mougins
Tél. 04 92 28 43 43
www.lemascandille.com

 

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°40

 

 

 

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