Nice, Flaveur

Haute couture

Publié le 28/04/2009
© Texte & photos Bernard Giani

Table
Trois copains qui décident de s'unir pour mettre en scène leur vision d'une adresse où l'on a envie de venir s'attabler, ça donne Flaveur. Ils se sont connus chez Kei, le japonais niçois. Mais les deux frères en cuisine Gaël et Mickaël assistés en salle par Xavier ont pour Mentor Alain Llorca et une vision ouverte de la cuisine sur le Monde. Artisans du goût, ils peaufinent leurs recettes sans intermédiaire. Xavier relaie l'esprit de cette cuisine épurée, allant à l'essentiel, mariant épices, fondamentaux, produits de haut vol (Saumon mi-cuit, gelée de rougail, combawa ; Risotto vinday, citron menthe, palamide marinée à la citronelle ; Lotte tandoori, crème de riz venere, stick crabe fêta ; Quasi de veau confit, condiment clémentine gambas, écrasée de coco ; Croustillant choco-banane, gelée de citron-vert). La déco très sympa rappelle la Méditerranée sur une vision contemporaine. Le poisson a la part belle dans cette cuisine de grande sensibilité à la précision sans faille. Une formule à midi plus simple sur des produits frais à prix très doux et le soir, une table haute couture à l'ambiance conviviale avec une vista jeune et dynamique. 25 à 30 couverts maxi, du sur-mesure et beaucoup de bonheur à la clef.

Infos Pratiques


Formule déjeuner :
- 15 € (1 plat, 1 verre de vin, café),
- 23 € (1 entrée, 1 plat, 1 verre de vin, café).

Menus 30 € (3 plats), 50 € (5 plats)

25 Rue Gubernatis - 06000 Nice
Tel. 04 93 62 53 95
reservation@flaveur.net
www.flaveur.net

 


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TERRE DE PROVENCE N°41

 

 

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