Nice, Simon

Publié le 28/05/2007
© Texte et photos Bernard Giani

Table
On connaissait Simon pour ses raviolis, gnocchis, farcis, et autres spécialités niçoises. Un travail d’orfèvre, trois heures par jour à filer une pâte fine comme un abat-jour. Christine continue d’officier aux gnocchis et autres friandises, Patrick n’a pas laissé tomber les raviolis qui ont fait le succès de cette maison d’anthologie. Ne confondez pas avec le Simon de Saint-Antoine-de-Ginestière, moins artisanal, plus “repas de groupe”. Ici, tout est tiré au cordeau. Le cadre s’améliore depuis deux ans, nouvelle salle à l’étage, treille en constante progression, même la cuisine subit une évolution, pour ne pas dire une petite révolution. Patrick, ayant fait ses classes à La Réserve, à Beaulieu, s’est adjoint Nicolas Maniffatore, ancien de Llorca au Negresco, qui peaufine des plats tout en délicatesse (Daube exceptionnelle de poulpe au risotto ; Poêlée de scampi, chorizo, penne aux légumes ; Tartare d’espadon). Les desserts sont au diapason (Fondant au chocolat ; Millefeuille aux fraises ; Croustillant aux fruits rouges ; Risotto vanillé, soupe de fraise à l’anis), dignes des grandes tables. On trouve toujours le stockfish en saison, mais façon Simon, tout en finesse. Faites-nous plaisir, si vous débarquez dans ce temple de la cuisine niçoise, ne vous arrêtez pas aux raviolis, osez la carte, vous repartirez les sens en émoi. Une adresse qui sait aller de l’avant, se remettre en question, sans bouleverser ses fondamentaux.

Infos Pratiques

Menu 28,50 € - Carte environ 35 €
Aire Saint-Michel/182, avenue de Rimiez - 06100 Nice
Tél. 04 93 84 40 61

EXTRAIT DU MAGAZINE
TERRE DE PROVENCE N°29

 

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