Noves, L’Auberge de Noves

Robert Lallemand aux commandes

Publié le 10/08/2012
© Texte & photos Bernard Giani

Hôtel - Table
Robert Lalemand est maître à bord de cette maison familiale. Avec pour mentors: Jacques Pic, Pierre Gleize - La Bonne Etape, Gérard Clor - l'Escale, Raymond Blanc - à Oxford, les Frères Troisgros, Alain Chapel et des expériences aux Seychelles, en Afrique du Sud, au Kenya, en Italie, au Portugal et en Argentine.  Une technique au service de sa passion des produits de la région et des saveurs : une cuisine vérité, (Ecrevisses du vivier et Poitrine de Pigeon fermier servies tièdes en Marinade de Courgettes ; Filet de bar à la Plancha, Jus d'Agrumes au beurre de homard, Fenouil confit  ; Risotto de girolles au mascarpone et Cochonnailles grillées ; Selle d'Agneau de la Crau frottée au Sel d'Ail, Purée d'Artichauts). La cave aux 45 000 bouteilles, unique en son genre, créée par son grand père, un autre Robert et perpétuée par son père André, est l'un des plus de la maison. Autour du Parc superbe, en été sur la terrasse ou au coin du feu, on profite avec bonheur de l'accueil ”Maison d'amis”.

Infos Pratiques

 

Menu déj. 50 e, Menus, 68, 105, 125 € 
Ch. 150 à 350 €,
Domaine du Devès -
Rte de Châteaurenard 
13550 Noves
Tél. 04 90 24 28 28
resa@aubergedenoves.com  
www.aubergedenoves.com

 

 

 

 

 

 

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