Accueil > Terre de Bretagne > Restaurants ILLE-ET-VILAINE > Rennes, L’Appart’ - Loïc Pasco

Rennes, L’Appart’ - Loïc Pasco

Un chef dans la ville…

Publié le 04/07/2008
© Texte et photo Lara Brutinot

Table
Avant de devenir cuisinier maître à son propre bord, Loïc Pasco s'est promené de cuisine en cuisine, s'est habitué à travailler tous les poissons de la marée, mais aussi les viandes, les sauces, les légumes - et il continue à en découvrir ainsi, avec curiosité, jour après jour. Surtout quand Anthony Cointre vient mettre un peu la pagaille dans ses classiques et techniques bien ciselées. À eux deux ils inventent des choses hors du commun, trifouillent ensemble au-dessus des feux. Pendant que l'un ajuste le plat, l'autre part animer la salle... Tous les jours, la carte est susceptible de changer : parfois du foie gras, à peine poêlé, tranche sur l'asperge. Parfois ce sont des couteaux à la plancha, parmi quelques artichauts relevés. Ou encore un veau moelleux, en île au-dessus d'une mer de fèves, de coques et de grenailles juste dorées... De grandes réussites !

Infos Pratiques


12 à 18 € le midi - 20 à 40 € le soir
67 ter boulevard de la Tour d’Auvergne - 35000 Rennes
Tél. 02 99 67 03 04
www.unchefdanslaville.fr

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE BRETAGNE HS Eté 2008

Abonnez-vous à notre newsletter

Magazines
Je m'abonne

ABONNEZ-VOUS A TERRE DE PROVENCE Pour 29 €
au lieu de 41,70 €

Suivez-nous sur
Facebook !