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Saint-Dalmas-le-Selvage, Le Pratois

Benoît, cuisine de montagne

Publié le 17/08/2014
© Texte et photo Bernard Giani

Table

Dans son auberge de montagne au pied du col de Restefond, Benoît se fait plaisir autour de ses fondamentaux. Pratoise (pommes de terre et fromage gratinés) ; Souris d'agneau au serpolet du Mercantour ; Jambon au foin ; Camembert fondu au feu de bois ; Nougat glacé maison. Cela ne l'empèche pas de concocter chaque saison des nouvelles recettes. (Civet de joue de bœuf à sa façon ;  Desserts maison). On aime s'attabler au pied du col le plus haut d'Europe à midi façon ambiance champètre ou le soir dans la bergerie, autour du four à bois où le maître des lieux s'affaire pour offrir une cuisine de montagne, simple comme bonjour, goûteuse et parfumée. Décidément, le bonheur est toujours au Pra. Hatez vous, le Pratois est ouvert jusqu'aux alentours du 20 septembre.

Infos Pratiques

Réservation conseillée.
Menu 24,90 € - Carte environ 28 €
Hameau du Pra - Route de la Bonette
06660 Saint-Dalmas-le-Selvage
Tél. 04 93 02 44 65


www.restaurant-le-pratois.com

 


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TERRE DE PROVENCE N°29

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