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Saint-Jean-Cap-Ferrat, Royal Riviera

Le Jasmin, cuisine du monde

Publié le 05/08/2020
© Bernard Giani

Cet été Le Royal Riviera, outre sa plage lovée au pied du Cap Ferrat, propose au Jasmin une cuisine du Monde orchestrée par le chef de la table de l’hôtel, Antony Cadeï épaulé côté douceurs par Lucas Simoncini, ancien de Marcel Ravin au Bay de Monaco. Le four Tandoori donne un ton unique à cette cuisine d’été aux saveurs méditerranéennes franches et maîtrisées. On se partage des tapas autour d’un verre, ah… le Jabugo !  Une tuerie… (Sardinillas, pain toasté, citron, beurre d’algues ; Jambon Maximiliano Jabugo double X ; Burrata di bufala, pesto, tomates, huile d’olive). Ensuite, des entrées fraîches et gourmandes, (Ceviche de dorade, tomates, oignon rouge, piment, citron vert, coriandre ; Vitello tonnato, veau, sucrine, tomates confites, câpres à queue, sauce au thon). Le four tandoor fait alors la différence (Poulet Tikka Massala ; Côtes d’agneau ou Gambas, que du bonheur….) Côté Asie, (Salade Thaï ou curry vert de volaille), donnent le juste équilibre entre épices et saveurs. Pour le happy end, goûtez donc la Pavlova version Simoncini, de la bombe. On se régale sur cette terrasse, avec pour horizon la mer et la Villa Kerylos. De la fraîcheur, de l’allant, des couleurs, bref, le succès de l’été.

 

Infos pratiques

Carte, plats à partir de 26 €
Tél. 04 93 76 31 00
info@royal-riviera.com
www.royal-riviera.com

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