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Seillans, Hôtel des deux Rocs

David Carré aux fourneaux

Publié le 22/04/2008
© Texte B. Giani – Photo D.R.

Table - Hôtel
Au sommet du village de Seillans, classé parmi les plus beaux de France, cette maison récemment reprise par Julie et Nicolas Malzac, fait peau neuve sans perdre une once de son charme suranné. Lieu de villégiature où a séjourné Robert Doisneau, dont l’autoportrait devant la fontaine trône dans le hall d’entrée, cette demeure respire la Provence. Julie et Nicolas offrent leur expérience des grandes maisons : Hôtel Lancaster à Paris, Cour des Loges à Lyon, Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, mais surtout leur gentillesse et leur bonne humeur dans cette demeure qu’ils habitent et dans laquelle plane un esprit de maison d’hôtes. Ici on profite pleinement de la vie du village habité par Max Ernst dès 1964. C’est l’image de la douce France chantée par Trenet. Déco rétro magnifiant le style originel de la bâtisse. Changement de vitesse, la table met le turbo avec l’arrivée en cuisine de David Carré, ancien second chez Lameloise, trois étoiles Michelin à Chagny (Minestrone glacé aux écrevisses, sorbet tomate, basilic ; Tartare de thon de Nicolas ; Risotto et brochette de gambas ; Filet de loup, huile d’olive, tomates et févettes ; Magret de canard, sauce aux figues). Une table de charme sincère, conviviale, où l’on aime venir passer une soirée paisible au pays des cigales.

 

Infos Pratiques


Menus à partir de 40 €
Chambres 65 à 135 €
1 place Font d’Amont - 83440 Seillans
Tél. 04 94 76 87 32
www.hoteldeuxrocs.com
Châteaux & Hôtels de France

Retrouvez cette adresse sur
TERRE DE PROVENCE N°33

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